مكعبات دجاج تُنقع في عجينة كثيفة من اللبن والثوم مع معجون البندورة والليمون، تُنظم في أسياخ وتُشوى حتى تتفحّم قليلاً — كباب الطعام الشعبي اللبناني الكلاسيكي الذي يظهر في كل مطعم ساحلي من بيروت إلى جبيل.
كلّ وصفة في سفرة مجانية للقراءة هنا على الويب. وفي التطبيق، 85 وصفة مجانية للطبخ كاملةً، والعضوية تفتح البقية. أمّا ترقية الدعم الاختيارية فتفتح تجربة الصوت — سرد صوتي خطوة بخطوة — إضافةً إلى وضع الطبخ من دون لمس الشاشة وموسيقى العود الأصلية لشربل روحانا.
حمّلي سفرة من غوغل بلاي ←يُعتقد أنّ شيش طاووق دخل الطهي الساحلي اللبناني من المطابخ العثمانية، ثم أصبح من الانتشار بحيث يدّعيه معظم اللبنانيين طبقاً خالصاً لهم. تقدّم الجالية اللبنانية الفرنسية في باريس — لا سيّما في ضواحي سارسيل وكريتاي — شيش طاووق داخل خبز البيتا مع صلصة الثوم بوصفه شطيرة منتصف الليل بامتياز، تُباع من مشاوٍ لبنانية صغيرة تبقى مفتوحة حتى الساعة الثالثة فجراً.
مكعبات دجاج تُنقع في عجينة كثيفة من اللبن والثوم مع معجون البندورة والليمون، تُنظم في أسياخ وتُشوى حتى تتفحّم قليلاً — كباب الطعام الشعبي اللبناني الكلاسيكي الذي يظهر في كل مطعم ساحلي من بيروت إلى جبيل.
يعود طبق شيش طاووق إلى الساحل اللبناني ضمن مطبخ بلاد الشام. توثّق سفرة هذه الوصفة ضمن مجموعتها التراثية اللبنانية والسورية التي تضمّ 214 وصفة، من بينها 49 طبقاً من محافظة إدلب.
لا — بحسب هذه الوصفة، يحتوي طبق شيش طاووق على لحم أو سمك أو مرق لحم، لذا فهو غير نباتي. راجعي قائمة المكوّنات للاطّلاع على ما تستخدمه الوصفة بالتحديد.
السبع بهارات جزء من الوصفة التقليدية، والطابع الأصيل لشيش طاووق يقوم على وجود هذا المكوّن، فحافظي عليه إن استطعت. وإن اضطررتِ إلى الاستبدال، فاختاري أقرب بديل متوفّر لديك وعدّلي حسب الذوق — سيتغيّر الطبق قليلاً عن النسخة التقليدية لكنّه سينجح. ويعرض تطبيق سفرة قائمة المكوّنات كاملةً مع ملاحظات المصادر.
يُقدَّم شيش طاووق طبقاً رئيسياً — مع الأرز أو الخبز، وسلطة طازجة، ولبن أو لبنة إلى الجانب. وتكتمل المائدة اللبنانية بواحد أو اثنين من المقبّلات. وهو مصنَّف ضمن الأطباق الرئيسية على سفرة.
نعم — تُحفَظ الكمية المتبقية جيداً في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لبضعة أيام. أعيدي تسخينها على نار هادئة (أو اتركيها تصل إلى حرارة الغرفة إن كانت تُقدَّم باردة) وتذوّقيها لتعديل التتبيل قبل التقديم. أمّا الأطباق التي تحتوي على أعشاب طازجة أو صلصة تتبيل فهي في أفضل حالاتها يوم تحضيرها.
سرد صوتي خطوة بخطوة يرافقك في المطبخ دون أن تلمسي الشاشة. وتُعزف موسيقى العود الأصلية لشربل روحانا أثناء وضع الطبخ.
حمّلي سفرة من غوغل بلاي ←