Batata Harra

Batatas assadas e crocantes misturadas com uma combinação vulcânica de coentro fresco, pimenta vermelha, alho e um toque marcante de limão — ardidas, vibrantes e absolutamente irresistíveis direto da panela.

Ingredients

• 800 g de batatas grandes e firmes
• 4 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho picados finamente
• 2 pimentas vermelhas frescas médias, picadas finamente
• 1 xícara de coentro fresco picado, bem cheia
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica defumada

Method

1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm — o tamanho uniforme garante cozimento por igual.
2. Misture os cubos de batata com 3 colheres de sopa de azeite e o sal. Espalhe em camada única numa assadeira grande — não amontoe, ou elas cozinham no vapor em vez de assar.
3. Asse por 30–35 minutos, virando uma vez na marca dos 20 minutos, até as batatas ficarem douradas e crocantes por fora e fofas por dentro.
4. Enquanto as batatas assam, aqueça a colher de sopa restante de azeite numa panela pequena em fogo baixo. Acrescente o alho e a pimenta e cozinhe suavemente por 2–3 minutos até ficarem perfumados, mas sem dourar — alho queimado deixa o prato amargo.
5. Retire as batatas do forno e transfira imediatamente para uma tigela de servir.
6. Despeje o azeite de alho e pimenta sobre as batatas quentes. Acrescente o coentro, a páprica defumada e o suco de limão. Misture vigorosamente para envolver cada pedaço.
7. Prove, ajuste o limão e o sal e sirva imediatamente — estas batatas ficam melhores quentes, poucos minutos depois de temperadas.

The story