The story
O manakish é o equivalente libanês da pizza, e o de zaatar é a versão mais querida. No Vale do Bekaa, onde o tomilho-selvagem cresce solto pelas encostas, as famílias preparam manakish todo dia de manhã sobre o saj, uma chapa convexa parecida com uma cúpula invertida. O cheiro do zaatar tostando no azeite é o cheiro de uma manhã libanesa, do mesmo jeito que pão na padaria é o cheiro de uma manhã brasileira. Para a diáspora, é a memória mais imediata da casa da avó: comer manakish enrolado, ainda quente, com tomate e pepino fatiados ao lado.